抵抗紫外线、富含叶黄素 这「超营养水果」护肤又明目

●菜市场许多水果被冠上水果之王称号,彷彿一场属于水果的战国时代,群「果」割据,但真正取得金氏纪录里「最营养的水果」纪录保持者,却只有它:酪梨(Avocado),又称做鳄梨和牛油果。营养师表示,想控制体重、对抗紫外线对皮肤伤害,降低眼睛老化功能障碍风险,可适量摄取酪梨。

酪梨起源于中美洲,外观梨形及像鳄鱼一样的绿色,能对抗疾病和昆虫的侵害 ,因为在成长过程不需要包装,就能在环境中持续成长,是可直接从农场到市场的食物 ,也不需加工,放防腐剂或增味剂。

现场国泰医院营养师李佩蓉表示,酪梨80%由水和膳食纤维组成,相较其它水果,糖分少,30克仅含约0.1克糖,加上它的黏胶水、膳食纤维和果油基质可增强饱腹感。曾有研究发现,午餐给体重超重受试者半个酪梨,受试者饥饿感和进食欲显着降低,也因增加餐后饱食度,成功帮助体重控制。

酪梨富含叶黄素,含量随收穫季节1月到9月显着增加,接近外皮的深绿色果肉浓度最高,而且酪梨具有独特的不饱和脂肪和水基质,可增强类胡萝卜素的吸收。李佩蓉说,酪梨富含单元不饱和脂肪酸和叶黄素 ,搭配其它蔬果时,365体育官网有助于改善类胡萝卜素的吸收。

酪梨的粹取物也已被广泛用于皮肤相关产品,主要因类胡萝卜素能对抗紫外线(UV)和可见光的持续氧化和炎症损害及辐射伤害。另外,研究发现,类胡萝卜素在皮肤的浓度与蔬果的摄取量有直接相关。

酪梨的烹调,保留原味最好,入菜时尽量缩短高温加热时间,365体育网址否则口感容易变苦,酪梨中富含的好油脂也容易变质。如果一定要加入其它食材一起烹调,建议快熟后再加入。李佩蓉提醒,酪梨有许多营养价值,但一个酪梨的热量就相当一碗饭,应适量摄取。(陈婕翎)